cakephp->version = "1.3.6"
公式のCookBookに嘘つかれたので、ここにコード書いておきます。
<?php echo $form->select('sex',array('男'=>'man','女'=>'woman'),'man',array('empty'=>false));
1.2だと引数5個あるんですが、1.3は最後の引数がなくなって4つになってます。
公式だとescapeっていうキーにfalse入れろって書いてあるんですが、formHelperのソースを読むとキーがemptyに変わっています。へーそうなんだー(棒読み
ソースおっかけたら、初期値はoptionのvalueに入るので文字列でvalueの値を入れておけばおk。